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    頭伏餃子吃過了,今天二伏北京老字號備了些啥饞人的?看看
      發布時間:2021-07-21  信息來源:北京日報客戶端 復制網址 打印
    摘要:

    今天進入二伏,入伏趕上雨季,潮濕悶熱的天氣讓人們對美食更加挑剔。京城百姓講究頭伏餃子二伏面,隨著二伏和大暑節氣接連到來,各家老字號餐館早已備好各式消夏面條。記者從多家老字號獲悉,二伏當天面食訂單已經比平時翻番,糖醋里脊、宮保雞丁等佐面菜肴也頗受市民歡迎。

    記者在杏園刀削面館看到,來這里就餐的顧客基本都是點一碗刀削面,再來一盤糖醋里脊。天氣越悶熱,佐面菜銷量也越高,最近店里糖醋里脊的銷量基本是平時的一倍。杏園刀削面館經理說。

    在新川面館,醬肘子和酸辣黃瓜條是新川涼面的最佳搭檔,也是外賣平臺上訂單最多的套餐之一。新川面館經理朱崇濤介紹,店里二伏面的銷量基本都是平時的三四倍,其中外賣就占到超過半數。

    華天延吉餐廳的冷面鮮香、酸、辣、甜、咸五味中和,面湯保持在23攝氏度之間,清涼爽口,也是不少市民心目中的消夏必備小吃之一。記者獲悉,僅華天延吉餐廳總店每天就要賣出4千多碗冷面。

    百年湘菜名店曲園酒樓已經接到不少二伏當天的訂單,其中酸辣米粉和皮蛋面占了絕大多數,東安雞、左宗棠雞等佐面菜的預訂量也直接翻番;峨嵋酒家的峨嵋涼面二伏銷量預計將超過一萬份,宮保雞丁的銷量也將比平時至少翻一番;慶豐包子鋪的牛肉面、炸醬面、打鹵面、涼面等面食近期銷量也比往常多出兩成左右。

    此外,剛剛入選蘇菜非遺技藝名錄的同春園飯店則備上了江浙一帶人愛吃的蔥油拌面;同和居月壇店、什剎海店供應炸醬面,同和居日壇店、棕櫚泉店、銀泰店則備好了擔擔面;惠豐餃子樓供應尖椒肉絲面、炸醬面、西紅柿打鹵面、肉丁茄子面4種打鹵面,滿足不同口味市民的需求;峨嵋丁宮保餐廳還供應新口味的麻辣小龍蝦面。

    二伏緊接著大暑節氣,鴻賓樓的酸梅湯、曲園酒樓的雷椒茄蛋、柳泉居的荷葉包酥魚等消暑菜肴也紛紛登場,護國寺小吃地安門店豌豆黃冰激凌,以及護國寺小吃起源店的扒糕、涼粉、冰粉、杏仁豆腐等涼食同樣走俏。這些老北京小吃基本都是在15攝氏度左右味道最佳,略帶涼感而又不失每種食材的本味,也不至于過冷傷胃,孩子老人都適宜。護國寺小吃起源店經理王新梅介紹說。

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