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    北京稻香村“餅”承傳統文化迎中秋
      發布時間:2021-08-17  信息來源:北京青年報 復制網址 打印
    摘要:

      一年一度的“團圓節”即將來臨,市場上各種月餅開始陸續上市,在北京稻香村店里也已經可以感受到濃濃中秋節的氛圍,一塊塊甜蜜酥松的月餅、一個個憨態可掬的兔爺、一排排充滿祝福的宮燈,每一處景致都開始透露出節日的吉慶氛圍。

      今年北京稻香村的月餅產品共有五仁、雙黃、百香果等近二十種不同的口味,每一塊都飽含百年傳承的匠心工藝。十余種禮盒不僅頗具傳統文化特色,更為中秋節增添了更多選擇。

      椰蓉月餅回歸 匠心加持創新

      北青-北京頭條記者注意到,近幾年,北京稻香村在產品口味的研發上,主要依托于傳統口味推陳出新,而不是盲目追求奇異餡料來博得市場關注。今年北京稻香村推出的大多還是非常傳統的口味,同時恢復了高纖椰蓉月餅,細膩綿密的椰蓉餡,清甜松軟的餅皮,吃起來既有椰蓉絲絲絮絮的獨特口感,又有一股淡淡的奶香味道,傳統的工藝加上實在的用料,讓簡單而純粹的高纖椰蓉月餅廣受顧客喜愛。

      “紅白翻毛制造精,中秋送禮遍都城?!狈嘛炞鳛閭鞒芯┪段幕幸豢罘浅>哂写硇缘脑嘛?,據說起源于宮廷,深受慈禧喜愛,就連名字都是她親自賜的。之所以被稱為“翻毛”,是因為其古法制作工藝,外皮層次細密,出爐后放于桌上,然后輕輕拍打桌面,那外層白色酥皮即如雪白鵝毛一樣輕輕飛起。近兩年,北京稻香村陸續推出了多種口味的翻毛月餅,其中翻毛酸奶月餅依托于傳統的京式翻毛月餅作為餅皮,融入了當下年輕人比較喜愛的酸奶口味,在研發過程中也是幾經調整和修正,終于使得液體狀的酸奶與酥松的餅皮結合,既有酸奶口感又沒有破壞餅皮的支撐力,成為一款新口味月餅。

      禮盒方面,今年北京稻香村特別推出了一款流心月餅禮盒,有奶黃流心、芝士流心兩種口味,奶黃色的月餅餅皮,酥香松軟配上濃郁絲滑的流心,軟軟糯糯,甜而不膩。此外,今年北京稻香村在禮盒設計方面融入了許多民俗文化,很多元素取材于京城代表性符號,既融合了中秋喜慶團圓的氛圍,也結合了極具特色的民俗民風。比如,以北京地標性建筑為設計元素“京韻中秋”禮盒,打開盒子便仿佛徐徐展開一幅優美的京秋畫卷。

      首推速凍月餅 門店現烤飄香

      近年來,人們對自己動手制作美食的熱情高漲,越來越多的人喜歡在年節里親手制作一些傳統美食,以此來增加節日里的儀式感。為滿足這部分顧客的需求,今年北京稻香村首次推出了速凍月餅,每袋內含有鮮肉、翻毛五仁、翻毛玫瑰三種口味。顧客可以在店內購買已經制作成型的速凍月餅,回家后稍加烤制即可享受到這款節日美食。

      每年中秋節的現烤月餅是許多食客最為惦記的美食,新鮮出爐的現烤月餅每每上市都會引得人們排隊購買。今年,北京稻香村還將在部分門店繼續推出現烤月餅,香酥不膩的鮮肉月餅、甜咸料足的云腿月餅、匠心出品的翻毛月餅……五種口味的現烤月餅,相信也會繼續受到顧客的喜愛。

      推出聯名圖書 傳播節日文化

      北京稻香村作為中華老字號企業,不僅在傳承傳統食品手工藝方面獨具匠心,近年來恢復并改良了五毒餅、重陽花糕、七夕巧果等多款傳統食品,并推出二十四節氣系列產品,在加強傳統食品文化承載力方面做出了諸多努力。

      為了進一步傳承、弘揚民族傳統文化,今年中秋節,北京稻香村聯合中國水利水電出版社,共同推出聯名圖書《中國傳統文化立體翻翻書——中秋節》。1個現世與奇幻的溫情故事,2處擦擦聞桂花香,5個精妙立體結構,12個親子互動游戲,18道設計制作工序,25天手工制成,融入旋轉、抽拉、翻翻等紙張工藝,文字柔軟,頁面富有動感,立體展現中華民族傳統節日,在品嘗美味的月餅之余,還可以體驗傳統節日文化的魅力。

      此外,為陪伴顧客過一個平安、吉慶的中秋佳節,北京稻香村也將各門店的防疫工作升級至嚴控期,加強門店消毒,嚴格做好掃碼、測溫等工作,要求顧客佩戴口罩后進店,并將在中秋節客流增長期間做好店內人群疏導工作。(記者 李佳)

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